Fisch ist gesund und zeitgemäß
Fischprodukte schwimmen ganz oben auf der
Gesundheitswelle. Denn Fisch bietet nicht nur vielfältige Möglichkeiten,
sich genußreich zu ernähren, sondern ist auch wegen seines hohen
Gehaltes an lebensnotwendigen Nährstoffen ein wichtiger Bestandteil einer
ausgewogenen Ernährung. Gesundheit und Freude am Essen müssen kein
Widerspruch sein. Fisch liefert hochwertiges Eiweiß sowie Fette, die
reich an lebensnotwendigen, mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren
sind. Diese haben eine besondere Bedeutung. Sie wirken sich positiv auf
das Herz-Kreislauf-System aus, u.a. indem sie den Blutfettspiegel senken
und einen günstigen Einfluß auf Immun- und Endzündungsreaktionen haben.
Darüber hinaus ist Fisch ein wichtiger Lieferant der Vitamine A und D
sowie von Vitaminen der B-Gruppe. Bei den Mineralstoffen sind Kalium,
Eisen und Selen hervorzuheben. Von herausragender Bedeutung ist der
Jodgehalt von Seefisch. Jodmangel ist in der Bundesrepublik Deutschland
weit verbreitet und kann zu Erkrankungen der Schilddrüse führen. Häufiger
Seefischverzehr verbessert entscheidend die Versorgung mit Jod und hilft,
einem Jodmangel vorzubeugen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung
empfiehlt daher ein bis zwei Seefischmahlzeiten pro Woche.
Quelle: Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und
Landwirtschaft
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